Whiskytyper

Single Malt Scotch er whisky lavet udelukkende af maltet byg, destilleret på ét enkelt destilleri i Skotland. Det er den mest prestigefyldte og værdsatte whiskykategori, kendt for kompleksitet og regional variation.

Speyside er Skotlands største whisky-region med over 50 destillerier. Speyside single malts er kendetegnet ved elegante, frugtede og ofte sherry-påvirkede smagsprofiler. Mindre tørv end Islay, mere kompleksitet end Highlands.

Islay single malts er verdens mest tørvede og røgede whiskyer. Øen Islay har 9 aktive destillerier og er berømt for intense, maritime og medicinsk karakterer. 'Du elsker det eller hader det' - der er ingen mellemvej.

Highlands er Skotlands største whisky-region geografisk. Highland single malts spænder bredt i stil - fra lette, blomstrede til kraftige, tørvede. Dalmore, Glenmorangie og Oban repræsenterer forskellige Highland-profiler.

Lowland Single Malt er kendt for sin lette, delikate og blomsteragtige karakter. Produceret i Skotlands sydlige Lowlands-region, ofte trippel-destilleret for ekstra blødhed. Perfekt som introductory whisky.

Campbeltown Single Malt kommer fra den lille by Campbeltown på Kintyre-halvøen. En kompleks, maritim stil med salte, olieagtige og frugtige noter. Engang 'verdens whisky-hovedstad' med 30+ destillerier - nu kun 3 tilbage.

Grain Whisky destilleres fra korn som majs, hvede eller rug (ikke kun byg) i kontinuerlige column stills. Lettere og mere neutral end malt whisky. Bruges primært i blends, men single grain whiskies bliver stadig mere populære.

Peated Single Malt er whisky produceret med tørverøget malt, hvilket giver intensiv røg, medicinske noter og maritime karakteristika. Måles i PPM (phenol parts per million). Islay-whiskies er mest kendte, men peated malts produceres nu over hele Skotland og verden.

Islands Single Malt kommer fra Skotlands forskellige øer (eksklusiv Islay, som er egen region). Hver ø har distinkt karakter: Skye (Talisker) er pebret, Orkney (Highland Park) balanceret, Jura blødere, Arran frugtig, Mull (Tobermory) maritim. Maritime og salte noter er fælles.

Sherry Cask Matured whisky modnes i fade der tidligere indeholdt sherry fra Jerez, Spanien. Oloroso og Pedro Ximénez (PX) sherry-fade er mest almindelige. Giver rig, frugtrig, vinsød karakter med mørke frugter, nødder og chokolade. Macallan og Glenfarclas er mestre i stilen.

Port Cask Finish whisky modnes først i traditionelle fade (bourbon/sherry), derefter 'finished' i portugisiske port-vins fade i 6-24 måneder. Giver sødme, røde frugter, bær og vinsød kompleksitet. Balvenie PortWood og Glenmorangie Quinta Ruban er berømte eksempler.

Bourbon er amerikansk whiskey lavet af minimum 51% majs, lagret på nye, brændte egetønder. Kendt for sød, vanilje-agtig karakter og karamelsmag fra den intensive tøndelagring.

Rye Whiskey laves primært af rug (minimum 51% i USA) og er kendt for sin krydrede, pebrede og tørre karakter. Populært i cocktails og oplever en renæssance.

Tennessee Whiskey følger samme regler som bourbon men har én ekstra proces: Lincoln County Process - filtrering gennem ahornkul før lagring. Dette giver en glattere, blødere karakter. Jack Daniel's og George Dickel dominerer kategorien.

Wheated Bourbon bruger hvede som sekundært korn i stedet for den traditionelle rug. Dette giver en blødere, sødere, mere delikat karakter. Maker's Mark og Pappy Van Winkle er de mest berømte eksempler. Mere sjælden stil end traditionel rye-bourbon.

Single Barrel Bourbon tappes fra et enkelt fad uden blending. Hvert fad er unikt påvirket af position i rickhouse, vejr og træets karakter. Blanton's skabte kategorien i 1984. Fadnummer og dato stemples typisk på hver flaske - ingen to flasker smager 100% ens.

Small Batch Bourbon blendes fra et begrænset antal udvalgte fade (typisk 10-200) fremfor tusindvis i standard bourbon. Jim Beam lancerede 'Small Batch Collection' i 1987. Ingen legal definition af 'small batch' - hver producent definerer selv.

Corn Whiskey er amerikansk whiskey lavet af minimum 80% majs. Behøver ikke lagres i nye fade og kan sælges umidlbart efter destillation. Historisk forbundet med moonshine og Appalachian tradition. Georgia Moon og Mellow Corn er kommercielle eksempler.

Bottled in Bond er en legal kvalitetsgaranti etableret af Bottled-in-Bond Act fra 1897. Skal være lavet af én destillationssæson, ét destilleri, lagret minimum 4 år i federal bonded warehouse, og tappet ved præcis 100 proof (50% ABV). Oprindeligt for at bekæmpe forfalsket whiskey.

American Single Malt er USA's svar på skotsk single malt - lavet 100% af malted barley på ét destilleri. Men uden Skotlands strenge regler eksperimenterer amerikanske destillerier vildt: nye fade, forskellige egetræstyper, innovative teknikker. Westland, Balcones og Stranahan's leder kategorien.