Australian Whisky
World Whisky · Australien
Australsk whisky er en hurtigt voksende kategori med innovative destillerier som Sullivans Cove, Starward og Lark. Kendt for at bruge lokale ingredienser, unikke fadtyper (australsk rødvin) og eksperimenterende ånd. Sullivans Cove vandt 'World's Best Single Malt' i 2014.
Karakteristika
Farve
Dyb gylden til rødlig kobber
Alkoholprocent
43-60% (mange cask strength)
Alder
3-10 år (variere modning i australsk klima)
Finish
Medium til lang, frugtig og cremet med subtil varme
Aromaer
Smagsnoter
Historie
Moderne australsk whisky begyndte i 1990'erne med Bill Lark i Tasmania, der kæmpede for at ændre lovgivning der forbød små destillerier. Tasmania's rene luft, vand og kølige klima viste sig ideel for whiskyproduktion. I 2014 vandt Sullivans Cove French Oak 'World's Best Single Malt Whisky'. Nu over 30 destillerier i Australien.
Produktion
Australske destillerier bruger ofte lokale ingredienser: australsk byg, lokalt tørv, og unikke fade som australsk rødvin-fade (Shiraz, Pinot Noir). Tasmania's kølige klima ligner Skotland. Mange bruger små batches og experimenterer aggressivt. Starward modner udelukkende i australske rødvinsfade. Fokus på terroir og lokal identitet.
Servering
16-18°C
Madparringer
- •Grillet kød
- •Lam
- •Ost
- •Chokolade
- •Røde bær-desserts
- •BBQ
Berømte eksempler
- 🥃Sullivans Cove
- 🥃Starward
- 🥃Lark
- 🥃Hellyers Road
- 🥃Overeem