Taiwan Whisky

World Whisky · Taiwan

Taiwan Whisky, domineret af Kavalan distillery, har på kort tid blevet verdensberømt for ekstraordinær kvalitet. Jim Murray kårede Kavalan Solist Vinho Barrique som 'World Whisky of the Year' i 2015. Det subtropiske klima giver hurtig modning og frugtrig karakter.

Karakteristika

Farve

Gylden til dyb amber

Alkoholprocent

40-57% (mange cask strength udtryk)

Alder

NAS eller 3-10 år (hurtig modning i tropisk klima)

Finish

Lang, frugtig, cremet med varme krydderier

Aromaer

Tropisk frugtMangoLycheeVaniljeHonningBlomsterKrydderier

Smagsnoter

Ekstremt frugtigMangoPapayaKokosVaniljeEgetræKrydderier

Historie

Kavalan distillery åbnede i 2006 som Taiwans første whisky-destilleri. Grundlægger Mr. Lee ønskede at skabe verdensklasse whisky. Allerede i 2010 vandt deres whiskies internationale priser. Det subtropiske klima betyder 15% 'angels' share' årligt - en 5-årig Taiwan whisky kan ligne en 12-15 årig skotsk. Kavalan har sat Taiwan på whisky-verdenskortet.

Produktion

Kavalan importerer skotsk byg og bruger copper pot stills designet efter skotsk tradition. Det varme, fugtige klima (gennemsnit 22°C) accelererer modning dramatisk. Bruger primært ex-bourbon, sherry og wine casks. Mange innovative cask finishes. Modning i Yilan's renbjergs-vand. Høj 'angels' share' betyder koncentreret smag på kort tid.

Servering

16-18°C

Madparringer

•Asiatisk mad
•Dim sum
•Peking and
•Tropisk frugt
•Chokolade
•Krydrede retter