Port Cask Finish Whisky
Finish-kategori (primært Scotch) · Skotland
Port Cask Finish whisky modnes først i traditionelle fade (bourbon/sherry), derefter 'finished' i portugisiske port-vins fade i 6-24 måneder. Giver sødme, røde frugter, bær og vinsød kompleksitet. Balvenie PortWood og Glenmorangie Quinta Ruban er berømte eksempler.
Karakteristika
Farve
Dyb rødlig amber til mahogni
Alkoholprocent
43-50%
Alder
10-21 år (inklusiv finish periode)
Finish
Medium til lang, frugtig, vinsødet, blød
Aromaer
Smagsnoter
Historie
Port cask finishing begyndte i 1990'erne som del af 'wood finish' trenden startet af Glenmorangie. Balvenie PortWood 21 (lanceret 1996) blev kultklassiker. Port-fade fra Douro-dalen i Portugal (Ruby, Tawny, Vintage port) giver forskellige karakterer. Populært fordi det tilføjer frugtighed uden sherry-fadenes tunge pris.
Produktion
Whisky modnes først 8-15 år i ex-bourbon eller ex-sherry fade, derefter overføres til portugisiske port-vins fade (pipes) for 6-24 måneders 'finishing'. Ruby port-fade giver friskere bær, Tawny port-fade giver nødder og oxideret karakter, Vintage port giver intensitet. Kortere finish end full maturation, så base whisky-karakter bevares.
Servering
16-18°C
Madparringer
- •Chokolademousse
- •Bær-desserts
- •Blå ost
- •And
- •Lam
Berømte eksempler
- 🥃Balvenie PortWood
- 🥃Glenmorangie Quinta Ruban
- 🥃Dalmore Port Wood
- 🥃Angel's Envy