Mizunara Oak Matured Whisky
Modnings-kategori (primært Japan) · Japan
Mizunara Oak (japansk eg, Quercus crispula) er Japans unikke bidrag til whisky-verdenen. Ekstrem sjælden og dyr - fadene er porøse og svære at arbejde med. Giver eksotiske orientalske krydderier, sandelwood, kokos og røgelse. Yamazaki 18 og Hibiki 21 bruger Mizunara.
Karakteristika
Farve
Dyb gylden til amber
Alkoholprocent
43-50%
Alder
12-25 år (Mizunara kræver lang modning)
Finish
Lang, kompleks, krydret med lingerende orientalske noter
Aromaer
Smagsnoter
Historie
Mizunara (水楢) blev først brugt af japanske destillerier i 1930'erne da WWII gjorde europæisk og amerikansk eg utilgængeligt. Masataka Taketsuru (Nikka) eksperimenterede med lokalt træ. I årtier var Mizunara anset for problematisk: porøst træ gav høj 'angels' share', svært at lave fade. Men efter 15-20 års modning afsløres unikke orientalske noter. Nu er Mizunara fadene verdens dyreste.
Produktion
Mizunara eg vokser i Hokkaidos bjerge (kræver 200+ år for at nå fadstørrelse). Træet er ekstremt porøst - giver 10-15% angels' share årligt vs 2% for amerikansk eg. Kræver minimum 12-15 års modning før Mizunara-karakteren udvikles. Fade koster $6000+ vs $600 for amerikansk eg. Bruges ofte som finish eller i blends med bourbon/sherry fade.
Servering
16-18°C
Madparringer
- •Sushi
- •Sashimi
- •Japansk mad
- •Mild ost
- •Chokolade
Berømte eksempler
- 🥃Yamazaki 18
- 🥃Hibiki 21
- 🥃Nikka Taketsuru
- 🥃Hakushu 18