Highland Single Malt
Scotch Whisky · Highlands, Skotland
Highlands er Skotlands største whisky-region geografisk. Highland single malts spænder bredt i stil - fra lette, blomstrede til kraftige, tørvede. Dalmore, Glenmorangie og Oban repræsenterer forskellige Highland-profiler.
Karakteristika
Farve
Lys gylden til dyb amber
Alkoholprocent
40-46%
Alder
12-21 år typisk
Finish
Medium til lang, ofte varmende
Aromaer
LyngHonningFrugtEgetræLet røgKrydretBlomster
Smagsnoter
FrugtHonningEgetræKrydretLet røgNødderKaramel
Historie
Highlands har destilleret whisky siden middelalderen. Historiske smuglerruter fra Highlands til Lowlands er legendariske. Dalmore (1839), Glenmorangie (1843) og Oban (1794) er blandt regionens ældste.
Produktion
Varierer meget efter destilleri. Nogle bruger tørvet malt, andre ikke. Mange bruger sherry-tønder. Vandet fra bjergene påvirker karakter. Longer fermentation i Highlands end Speyside.
Servering
Stuetemperatur
Madparringer
- •Vildt
- •Hjort
- •Røget ørred
- •Haggis
- •Cheddar
- •Karamel
Berømte eksempler
- 🥃Dalmore
- 🥃Glenmorangie
- 🥃Oban
- 🥃Clynelish
- 🥃Glengoyne
- 🥃Tomatin