Wheated Bourbon
American Whiskey · USA (primært Kentucky)
Wheated Bourbon bruger hvede som sekundært korn i stedet for den traditionelle rug. Dette giver en blødere, sødere, mere delikat karakter. Maker's Mark og Pappy Van Winkle er de mest berømte eksempler. Mere sjælden stil end traditionel rye-bourbon.
Karakteristika
Farve
Dyb amber til kobber
Alkoholprocent
45-57%
Alder
Typisk 6-23 år (Pappy Van Winkle række)
Finish
Blød, cremet, sødet med minimal peber - kortere end rye bourbon
Aromaer
Smagsnoter
Historie
Bill Samuels Sr. udviklede Maker's Mark-recepten i 1950'erne ved at erstatte rug med rød vinterhvede for at fjerne den bitrere kant. Stitzel-Weller distillery (nu Buffalo Trace) producerede Old Fitzgerald og W.L. Weller wheated bourbons. Pappy Van Winkle 23 er verdens mest eftertragtede bourbon, med flasker der sælges for $3000+.
Produktion
Mashbill er typisk 51-70% majs, 16-20% hvede, resten malted barley. Hvede giver blødhed og sødme vs rugs krydret karakter. Destilleres til max 160 proof (80% ABV), modnes i nye, charrede amerikanske egetræsfade. Hveden giver mindre udvinding fra fade, så smagen er mere delikat end traditionel bourbon.
Servering
18-20°C eller over is
Madparringer
- •Grillet kylling
- •Svinekød
- •Frugttærte
- •Vaniljedessert
- •Pecan pie
- •Karamel
Berømte eksempler
- 🥃Maker's Mark
- 🥃Pappy Van Winkle
- 🥃W.L. Weller
- 🥃Larceny
- 🥃Old Fitzgerald