White Whisky / New Make Spirit
Ulagret whisky (global) · USA, Skotland, global
White Whisky (også kaldet New Make, White Dog, eller Moonshine) er ulagret whisky-spirit tappet direkte fra destillation uden fadmodning. Klar som vodka men med kornkarakter. Populært i craft whisky-scenen og som historisk 'moonshine'. Lad folk smage whisky før fadpåvirkning.
Karakteristika
Farve
Helt klar (som vand)
Alkoholprocent
40-62.5% (ofta høj ABV)
Alder
0 år - ulagret
Finish
Kort, varm, alkoholisk, ren kornsmag
Aromaer
Smagsnoter
Historie
Historisk var al whisky oprindeligt ulagret 'new make spirit'. Fadmodning blev standard i 1700-1800-tallet. Under amerikansk prohibition blev ulovlig 'moonshine' (corn whiskey) standardprodukt. I moderne tid genlancerede craft destillerier white whisky i 2000'erne: Buffalo Trace White Dog, Kings County Moonshine. I Skotland sælges New Make som 'educational' produkt.
Produktion
Produceret identisk til whisky men tappet direkte efter destillation uden fadlagring. Bourbon white dog bruger bourbon mashbill (majs), skotsk new make bruger 100% malted barley. Destilleres typisk til 60-80% ABV, derefter fortyndes til 40-62.5% for taptning. Viser destilleriets base spirit-karakter før egetræ tilføjer farve/smag.
Servering
Kølet eller i cocktails
Madparringer
- •Cocktails
- •BBQ
- •Simpel mad
- •Mixers
Berømte eksempler
- 🥃Buffalo Trace White Dog
- 🥃Kings County Moonshine
- 🥃Ole Smoky Moonshine
- 🥃Hudson New York Corn