USA
USA er bourbon-hovedstaden og producent af amerikansk whiskey i mange former - bourbon, rye, Tennessee whiskey og craft whiskey. Kentucky alene producerer 95% af verdens bourbon.
Whiskykultur
Amerikansk whiskey er dybt forbundet med pionertid, prohibition og genopstandelse. Fra moonshiners til craft destillerier - amerikansk whiskey har en rebel-ånd. Bourbon blev officielt 'Americas Native Spirit' i 1964.
Regioner
Traditionelle stilarter
Whiskytyper fra USA
Bourbon Whiskey
Bourbon er amerikansk whiskey lavet af minimum 51% majs, lagret på nye, brændte egetønder. Kendt for sød, vanilje-agtig karakter og karamelsmag fra den intensive tøndelagring.
Rye Whiskey
Rye Whiskey laves primært af rug (minimum 51% i USA) og er kendt for sin krydrede, pebrede og tørre karakter. Populært i cocktails og oplever en renæssance.
Tennessee Whiskey
Tennessee Whiskey følger samme regler som bourbon men har én ekstra proces: Lincoln County Process - filtrering gennem ahornkul før lagring. Dette giver en glattere, blødere karakter. Jack Daniel's og George Dickel dominerer kategorien.
Wheated Bourbon
Wheated Bourbon bruger hvede som sekundært korn i stedet for den traditionelle rug. Dette giver en blødere, sødere, mere delikat karakter. Maker's Mark og Pappy Van Winkle er de mest berømte eksempler. Mere sjælden stil end traditionel rye-bourbon.
Single Barrel Bourbon
Single Barrel Bourbon tappes fra et enkelt fad uden blending. Hvert fad er unikt påvirket af position i rickhouse, vejr og træets karakter. Blanton's skabte kategorien i 1984. Fadnummer og dato stemples typisk på hver flaske - ingen to flasker smager 100% ens.
Small Batch Bourbon
Small Batch Bourbon blendes fra et begrænset antal udvalgte fade (typisk 10-200) fremfor tusindvis i standard bourbon. Jim Beam lancerede 'Small Batch Collection' i 1987. Ingen legal definition af 'small batch' - hver producent definerer selv.
Corn Whiskey
Corn Whiskey er amerikansk whiskey lavet af minimum 80% majs. Behøver ikke lagres i nye fade og kan sælges umidlbart efter destillation. Historisk forbundet med moonshine og Appalachian tradition. Georgia Moon og Mellow Corn er kommercielle eksempler.
Bottled in Bond Bourbon
Bottled in Bond er en legal kvalitetsgaranti etableret af Bottled-in-Bond Act fra 1897. Skal være lavet af én destillationssæson, ét destilleri, lagret minimum 4 år i federal bonded warehouse, og tappet ved præcis 100 proof (50% ABV). Oprindeligt for at bekæmpe forfalsket whiskey.
Cask Strength Whisky
Cask Strength (også kaldet Barrel Proof eller Cask Strength) er whisky tappet direkte fra fadet uden fortynding med vand. Typisk 55-65% ABV. Giver den mest intense, ufortyndede smagoplevelse. Populært blandt entusiaster der selv ønsker at kontrollere fortynding.
American Single Malt
American Single Malt er USA's svar på skotsk single malt - lavet 100% af malted barley på ét destilleri. Men uden Skotlands strenge regler eksperimenterer amerikanske destillerier vildt: nye fade, forskellige egetræstyper, innovative teknikker. Westland, Balcones og Stranahan's leder kategorien.
Rum Cask Finish Whisky
Rum Cask Finish whisky får 6-24 måneders ekstra modning i fade der tidligere indeholdt rom. Giver tropisk frugtighed, vanilje, sødme og eksotiske krydderier. Balvenie Caribbean Cask og Jameson Caskmates startede trenden. Både skotsk, irsk og amerikansk whisky får rum cask treatment.
White Whisky / New Make Spirit
White Whisky (også kaldet New Make, White Dog, eller Moonshine) er ulagret whisky-spirit tappet direkte fra destillation uden fadmodning. Klar som vodka men med kornkarakter. Populært i craft whisky-scenen og som historisk 'moonshine'. Lad folk smage whisky før fadpåvirkning.
Single Cask Whisky
Single Cask Whisky tappes fra ét enkelt fad uden blending. Hvert fad er unikt påvirket af træet, position i warehouse og årgang. Ofte non-chill filtered og cask strength (55-65% ABV). Fadnummer, dato og outturn (antal flasker) på hver flaske. Ultra-premium og samlerobjekt.
Organic Whisky
Organic Whisky produceres med økologisk certificeret byg/korn, ingen pesticider, naturlig gær, og bæredygtige metoder. Voksende kategori drevet af miljøbevidsthed. Benromach Organic, Bruichladdich Organic, og Prairie Organic leder kategorien. Kræver USDA Organic eller EU Organic certificering.
Større destillerier i USA
Maker's Mark
Kentucky • Grundlagt 1953
Maker's Mark er et ikonisk bourbon-destilleri kendt for sine hånd-dyppede røde voksforseglinger og bløde, hvede-baserede bourbon. Bruger hvede i stedet for rug i mæsken for en blødere karakter.
Flagship:
Maker's Mark Original
Buffalo Trace
Kentucky • Grundlagt 1775
Buffalo Trace er et af Kentuckys ældste kontinuerligt drevne destillerier. Hjem for ikoniske bourbons som Pappy Van Winkle, Eagle Rare og Blanton's. National Historic Landmark og en af de mest innovative bourbon-producenter.
Flagship:
Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon
Jack Daniel's
Tennessee • Grundlagt 1866
Jack Daniel's er verdens bedst sælgende whiskey. Berømt for Lincoln County Process - filtration gennem 10 fod ahornkulstræ ('charcoal mellowing') før modning. Dette giver den glatte, søde karakter. Ikonisk firkantede flaske og sort etiket.
Flagship:
Jack Daniel's Old No. 7 Tennessee Whiskey
Woodford Reserve
Kentucky • Grundlagt 1812
Woodford Reserve er Kentuckys ældste og mindste destilleri med historiske copper pot stills. Officiel bourbon for Kentucky Derby siden 1999. Kendt for triple-destillation (usædvanligt for bourbon) og elegant, kompleks karakter. Beliggende i smukke Versailles, Kentucky.
Flagship:
Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon
Four Roses
Kentucky • Grundlagt 1888
Four Roses er unikt i bourbon-verdenen: bruger 2 mashbills og 5 gærstammer for at skabe 10 distinkte 'recipies'. Master Distiller blender disse for komplekse, frugtrige bourbons. Genintroduceret til USA-markedet i 2002 efter årtier kun eksporteret. Spanish Mission-stil arkitektur er ikonisk.
Flagship:
Four Roses Small Batch
Wild Turkey
Kentucky • Grundlagt 1855
Wild Turkey er legendarisk for bold, høj-rye bourbon destilleret til lav proof (giver mere smag). Master Distiller Jimmy Russell (70+ år i branchen!) og søn Eddie Russell fortsætter traditionen. Wild Turkey 101 (50.5% ABV) er en bourbon-klassiker. Iconic gobbler-logo.
Flagship:
Wild Turkey 101