Digestiven er den del af restaurantbesøget, hvor flest gæster giver op og bestiller det samme som sidst. Det er en skam, for det er også det tidspunkt, hvor man har bedst tid, og hvor et godt valg fylder mest.
Vælg efter måltidet, ikke efter vane
Har måltidet været tungt og fedt, virker en whisky med syre og friskhed bedre end en sød og tung. Har det været let, kan man derimod gå efter noget fyldigt uden at det bliver for meget. Princippet er det samme som ved vin: drikkevaren skal balancere måltidet, ikke gentage det.
Spørg om noget mere præcist end "hvad kan du anbefale"
Det spørgsmål giver næsten altid det, der skal sælges. Spørg i stedet konkret: "Har I noget med lidt sherryfad, som ikke er for sødt?" eller "Hvad har I, der ikke er tørvet?". Et præcist spørgsmål giver et præcist svar og afslører samtidig, om der er nogen bag baren, der ved noget.
Glasset betyder mere end folk tror
Får du whisky i et tumbler-glas med lige sider, mister du det meste af aromaen. Bed om et glas der smalner opad — de fleste steder har dem, også når de ikke sætter dem frem af sig selv. Det koster ingenting at spørge og ændrer oplevelsen mærkbart.
Vand ved siden af
Bed altid om et glas vand ved siden af, og gerne et par dråber i whiskyen. Det er ikke en forbrydelse — det åbner aromaerne, især på fadstyrke. At drikke den ufortyndet er en vane, ikke en regel.
Hvad den koster
Avancen på spiritus er høj, og en enkelt dram kan let koste, hvad en flaske gør i detailhandlen delt på tolv. Vil man gerne unde sig den gode afslutning uden at aftenen bliver en større investering, er det nemmeste greb at flytte tidspunktet for selve middagen: restauranterne frigiver de tidlige borde med rabat, og booker man via Early Bird, sparer man typisk en tredjedel af madregningen. Så er der plads til den dram, man egentlig havde lyst til.
Og så en advarsel
Bestil den efter kaffen, ikke før. Kaffe efter whisky ødelægger whiskyen. Omvendt fungerer fint.