Måltidet er slut, og man overvejer en whisky. Så kommer listen, og den er ofte den samme fem steder i træk. Der er en grund til det.
Udvalget kommer med leverandøren
De fleste restauranter køber spiritus gennem den samme grossist som resten. Det giver et udvalg der ligner alle andres, sammensat efter hvad der er nemt at få, ikke efter hvad der passer til køkkenet.
Fem flasker valgt med omhu slår tredive tilfældige
Et sted med en kort liste hvor der står noget om hver flaske, har tænkt over det. Et sted med tredive flasker i alfabetisk orden har ikke. Længden siger intet, sammensætningen siger alt.
Sådan bestiller man fra en kedelig liste
Vælg det yngste, ikke det ældste. En ung whisky er sjældnere skuffende end en gammel til samme pris, fordi alderen på et middelmådigt sted primært er en prisfaktor. Og spørg efter et glas vand ved siden af, ikke is.
Det hænger sammen med resten
Restauranter der har tænkt over digestiven, har som regel også tænkt over kaffen og desserten. Det er en brugbar indikator når man vælger sted. En oversigt over restauranterne i Aarhus giver et hurtigere overblik end at læse tyve menukort igennem.
Og drop den hvis den er dyr
En whisky til 180 kroner på et sted uden udvalg er dårligere end den flaske man har hjemme. Der er ingen skam i at sige nej tak til den del.